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5位大厨出征河南这28道美食将亮相香港赛马会!

时间:2019-03-18 来源:未知 作者:admin 点击:加载中..
  

  豫菜素有五味调和、质味适中的特点,酸甜咸辣,追求“刚刚好”。但这滋味在那些饮食习惯鲜明的地区能否被接受?此次河南美食走进香港赛马会,也许能给出一个答案。

  11月6日上午,“河南美食走进香港赛马会”出征仪式在阿五黄河大鲤鱼陇海西路店举行。此次活动由河南省商务厅、河南餐饮与饭店行业协会支持,阿五黄河大鲤鱼、香港赛马会主办。之后,河南五位大厨将带着28道河南代表菜,亮相香港赛马会。

  据了解,香港赛马会成立于1884年,是香港一家非牟利的俱乐部组织,社会名流的聚集地。今年11月15日~25日,赛马会将邀请来自世界各地名厨展示菜品和厨艺,阿五黄河大鲤鱼成为了河南唯一受邀品牌。

  香港和河南,一南一北,饮食差异明显,香港友人喜食粤菜,此次河南菜走进香港,是否能受到当地食客的青睐?河南菜这么多,为什么选择了它们做代表?

  阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武告诉河南商报记者,此次入选的28道菜品都是多次实验调整、经过香港赛马会考察团认可的。

  针对香港友人饮食习惯有些菜品也做了调整,樊胜武表示,90%都是遵循正宗的味道和做法,部分调整了原料和技法,比如将肉丝带底里的肉换成鲍鱼、改良道口烧鸡口感等。

  “豫菜本就有五味调和、质味适中的特点,接受程度高,考察团也表示越传统,越正宗,大家会越喜欢。”樊胜武说。

  河南美食那么多,为什么看中了阿五黄河大鲤鱼?樊胜武认为跟品牌在河南的认知度和红烧黄河鲤鱼这道菜有关。

  “我们品牌在河南的认知度比较高,说起豫菜,都知道阿五黄河大鲤鱼。”樊胜武解释说,“更重要的还是红烧黄河大鲤鱼这道菜,它是河南的招牌菜,历史久远,最能展现河南传统饮食文化。”

  从豫菜抱团打天下、让世界品味中原活动,到阿五黄河大鲤鱼代表河南走进联合国,再到河南美食走进香港赛马会,在推广豫菜方面,樊胜武一直领头向前。

  “很早以前就有人说我不误正业,全国各地参加比赛、举办活动,有人评价我是最会花钱的老板,但我知道,不做这些事儿,豫菜这么好的东西埋在地下,什么时候才能复兴?”樊胜武说。

  在樊胜武眼里,这一切是值得的,他盘点了这些年自己为推广豫菜去过的地方,美国、法国、马来西亚、澳门、联合国……每一场活动,都让他看见豫菜影响力的变化。

  “以往去参加活动,影响力有限,为了推广都得自己掏钱,但这一次我们被邀请,赛马会会支持一定的费用,并且这十天里,我们可以销售菜品。”樊胜武说。“赚不赚钱真无所谓,但这代表着外界对豫菜的认可,更是推广豫菜的好机会。”

  凉菜:樊家卤鸡 鲜鲍带底 鱼丝荞面 捣蒜茄子 凉拌红菜头 生菜卷蘸酱 拌和菜 蓝莓山药

  热菜:红烧黄河鲤鱼 铁棍山药烧海参 藏红花扒广肚 小土豆炖牛腩 红焖羊肉 小土豆炖牛腩 麦仁煨猪手 芥菜肉 葱烧猴头菇 熬炒鸡 菠菜粉皮烩鸭血 煎虾圃 酱烧天然豆腐

(责任编辑:admin)

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